有句話說：“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的，沒有腿的不如一條腿的。”四條腿指的是畜類食物，兩條腿指的是禽類食物，沒有腿指的是魚類食物，而一條腿的指的就是菌類食物。這就說明菌類食物的營養價值在日常食物中是相當突出的。

　　碳水化合物

　　德國科學家發現菌類食物含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，經常食用這些含有高分子多糖的食物可以提高機體免疫系統的功能。

　　蛋白質

　　菌類食物所含蛋白質約占干重的30%～45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3～6倍，相當于普通豆制品的蛋白質含量，而且避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。另外，菌類不僅蛋白質含量高，組成蛋白質的氨基酸種類也齊全，約有十七八種，尤其是人類所需的九種必需氨基酸，包括兒童所需要的組氨酸，幾乎都可以在菌類食物中找到。豐富的蛋白質提供鮮味，這也是菌類口味鮮美的奧妙所在。

　　維生素

　　菌類食物的營養價值高，在鮮品時含有多種維生素，尤其是富含VB、VC和VD。

　　微量元素和礦物質

　　菌類食物中的鐵、鋅、銅、硒含量較多，經常食用菌類食物可以補充微量元素的不足。

　　日常食用的菌類食物

　　蘑菇：是高蛋白、低脂肪、低熱量、高膳食纖維的食品，適合寶寶生長發育，對于預防寶寶便秘有很好的作用。

　　香菇：含有豐富的鉀、鈣、核糖類物質，可以滋養皮膚等，此外還有良好的預防流感的作用。

　　金針菇：含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用。

　　猴頭菇：含有17種氨基酸和豐富的多糖體、多肽類物質，助消化，適合消化不良的寶寶。

　　除了上述的菌類外，還有市場上經常見到的木耳、銀耳、蟹味菇、口蘑、雞腿菇等等。

　　適合BB吃的三種菌類食物

　　在寶寶1歲半以后適當添加菌類食物，而且并不是所有的菌類都可以肆無忌憚地給寶寶吃。金針菇、香菇、木耳是選擇。

　　金針菇含有兒童生長發育所必需的賴氨酸、精氨酸，對促進兒童記憶、開發兒童智力有特殊作用，常被稱為“益智菇”；其所含的維生素D，有促進鈣、磷消化吸收的作用，并使之沉積于骨骼和牙齒，對促進兒童骨骼、牙齒的生長發育，預防佝僂病能起到積極作用，但脾胃虛寒的寶寶不宜吃。

　　香菇熱量低，蛋白質、維生素含量高，能提供兒童身體所需的多種維生素，對兒童生長發育很有好處。而且香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麥甾醇，麥甾醇可轉變為維生素D，能促進兒童體內鈣的吸收，經常食用香菇對于增強兒童免疫力、預防感冒病毒也有良好的效果。

　　黑木耳中鐵、鈣含量很高，常吃可以預防兒童缺鐵性貧血。