那是牛奶本身的“錯(cuò)”?

　　無(wú)論是牛奶、羊奶，還是馬奶，亦或是母乳，奶液中總是或多或少的含有那么一股腥膻味。為何會(huì)如此呢?可不僅僅是因?yàn)橄袤w分泌物的問(wèn)題。嬰兒奶粉那樣腥，奶粉里面的成分可逃脫不了干系。

　　1.乳清蛋白，“罪魁禍?zhǔn)住蓖牟?

　　奶粉腥味大部分是來(lái)自于乳清蛋白。奶液中的蛋白質(zhì)主要是乳清蛋白與酪蛋白。乳清蛋白好消化易吸收，但卻有著比較重腥膻味。為了讓奶粉貼近母乳，奶粉中或多或少地增加乳清蛋白的比例。而這也就可以解釋為什么只要是奶液便會(huì)有腥味了。

　　2.DHA是“幫兇”

　　DHA原料提煉自海藻或深海魚(yú)類(lèi)，而奶粉添加的DHA，原料采集多來(lái)自于深海魚(yú)類(lèi)，有腥味其實(shí)很正常的吧。相對(duì)于乳清蛋白來(lái)說(shuō)，DHA的腥味感受相對(duì)較低。

　　DHA雖然不會(huì)過(guò)多影響口感，但是它極容易被氧化，被氧化的DHA會(huì)有著淡淡的腥味。為了避免DHA被氧化，奶粉中常加入抗氧化劑，如抗壞血基棕櫚酸。

　　3.植物油也有份

　　在奶粉中加入植物油，是為讓奶粉匯總的脂肪酸配比更合理。與DHA相同原理，植物油被氧化后可能會(huì)導(dǎo)致奶粉味道不太好，如大豆油會(huì)有豆腥味。

　　奶粉在生產(chǎn)過(guò)程中，需要按比例增添營(yíng)養(yǎng)素，這些營(yíng)養(yǎng)素多少會(huì)影響奶粉本身的口感問(wèn)題。再說(shuō)了，“子非魚(yú)，焉知魚(yú)之樂(lè)”，只要奶粉安全沒(méi)問(wèn)題，寶寶喝得開(kāi)心，喝得健康，奶粉味腥一點(diǎn)，味淡一些又如何。