首先，收乳工段的工人要在預處理工段的人員正式上班前，對收購合格的羊乳進行降溫處理，然后低溫貯存。預處理工段工人要根據當天任務清單，對原料乳進行凈乳與脂肪（后用凈乳與脂肪分離一體機）分離，如果沒有分離機，要盡快去二手機械設備集散地。

　　脂肪分離后要把稀奶油進行均質處理并（可采用HTST或UHT法，采用真空機時，奶油質量會提高不少，若UHT滅菌機，溫度要控制在125-135℃之間，時間控制在2-3秒。

　　總之，要把奶油中的脂肪分解酶分全滅活。下一步就是對奶油進行冷卻（4-5℃），然后包裝出售。當也可按冷飲、冰點、食品廠、化妝品廠要求生產低脂咖啡奶油（脂肪18-22%）、起泡奶油、高脂肪奶油（脂肪65%）、酸性奶油、滅菌罐裝奶油、無水奶油（需要上奶油甩干機）、冷凍奶油和粉末奶油等。

　　酪蛋白提取除了用UF分離乳清蛋白、糖、部分礦物質和游離水及添加凝乳酶（干酪加工方）以外，還可用添加有機酸（主要是乳酸）和無機酸（主要是鹽酸，還有硫酸）調PH4.5法、食用酒精沉淀法、發酵劑法制取酸性酪蛋白（除去清部分乳清后，沉淀后的酪蛋白予與乳酸鈣混合、干燥，壓片，就制取出了離子鈣——酪蛋白酸鈣。

　　濃縮后的酪蛋白與Na2HPO4或NaHCO3混合，并加水稀釋后，進行噴霧干燥就制成了食用級的可溶性酪蛋白。另外，在凝乳酶方法中，還可進一步制得高附加值的適應患苯丙酮尿病人食用的醫用食品——k-酪蛋白多肽（可通過多孔微膠球QMA離子交換樹脂獲得），如果用某種型號的蛋白酶進行水解，還可生產酪蛋白磷酸肽（需要冷凍干燥機，康平生物公司就已經加工出了此樣品。

　　食用酪蛋白用途：肉制品（噴在烤雞、鴨和鵝等制面表層，可起到保色及防風干作用）冰淇淋、湯汁粉、發酵乳飲料、水產制品，還可制成醫藥軟膏。

　　非食用酪蛋白可制成高檔紙張（畫報、相片、復印紙表層的增光劑、調整PH5.0 與甲醛混合一定時間后（30天以上），就可制成文具、裝飾品及高檔皮革保濕劑等。

　　超濾（UF）法和納濾（NF）得到低礦物質濃度的乳清液后，還要用離子交換樹脂把其中的氯除去，這樣可生產出來營養性、安全性和功能性遠高于市場上任何一個品牌的1段嬰兒奶粉。稀乳清蛋白溶液一部分可通過葡聚糖凝膠柱（Sephadex column）濃縮，無機部分的乳糖可加工成異構化乳糖（方法保密），礦物質還可進一步通過反滲透膜使高于人乳部分的無用無機物（磷等）透過醋酸纖維素等半透膜。