羊奶的營養價值早在古代就被得到了認可。李時珍在《本草綱目》中論述，“羊乳性甘溫，能補寒冷虛乏，潤心肺，治消渴，療虛勞，益精氣，和小腸氣，利大腸，醫小兒驚厥，干嘔反胃”。到了現代，由于羊產奶量有限，不如牛奶豐富，再加之羊奶有膻味的缺陷，所以它漸漸淡出人們的視野。隨著科技的發展，脫膻技術不斷成熟。
對于羊奶和牛奶的營養比較，網上眾說紛紜。對此，羊奶研究專家以的眼光剖析了羊奶的營養價值。認為，羊奶是適宜人飲食的奶源，其原因有如下幾點：
1飲食羊奶符合人的遺傳特征
作為黃色人種的人與西方人在消化代謝乳糖酶方面存在著很大的遺傳差異，這種差異無異是由基因的不同調控形成的，盡管，這種差異的基因調控機理有待闡明，但我們絕大多數人(60%左右)體內缺乏乳糖分解消化酶已被眾多試驗研究所證明。由于絕大多數人體內缺乏乳糖分解酶，因而，喝牛奶容易產生乳糖不耐癥或者發生過敏反應。所以，飲食羊奶符合所有人的遺傳特征.
2羊奶有利于人類消化吸收
實驗證明，羊奶的消化時間和吸收時間大約分別為20分鐘和22小時，而牛奶需要的時間則為120分鐘和32小時。
3羊奶有利于調節體內酸堿物質平衡
人們日常所常吃的食物可分為酸性食物和堿性食物兩大類。所謂酸性食物，是指食物在體內的代謝產物是酸性的，如魚、肉、禽、蛋、油、米、面等;所謂堿性食物，是指食物在體內的代謝產物是堿性的，如蔬菜、水果、羊奶制品等。人體本身有一個調節酸堿平衡的系統，這個系統就是血漿里的堿貯備以及肝、腎、肺等器官。人體調節酸堿平衡的能力有限，本身制酸，而機體酸堿平衡與健康又息息相關，糖尿病、高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病等現代疾病和亞健康的大量出現，多數是由酸性物質引起的。據我們研究，羊奶不僅含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、微量元素等營養成分，而且，羊奶偏堿性，ph值為7.0左右，長期飲用羊奶有利于維持和調節人體的酸堿平衡。
4羊奶有利于預防缺鈣癥狀
羊奶中鈣和磷的含量也很高，其含鈣量為人乳的5倍，比牛奶多15%，這對于發育旺盛的青少年、生長的嬰幼兒及懷孕哺乳期的婦女，特別有益。
5羊奶有利于暖胃補腎
我國的偉大醫藥學家李時珍在《本草綱目》中論述，“羊乳性甘溫，能補寒冷虛乏，潤心肺，治消渴，療虛勞，益精氣，和小腸氣，利大腸，醫小兒驚厥，干嘔反胃”。南朝齊梁時期醫學家陶宏景說：“羊奶實為補腎，故北方人食之多強壯。”中醫認為羊奶屬溫性食物，有暖胃、補腎的功效，長期飲用能改善夜尿多的現象。
6羊奶有利于護膚養顏
李時珍在《本草綱目》中記載，“奶汁主治補五臟，命人增白悅澤、益氣、治渴、悅皮膚、潤毛發、點眼止淚”，“羊乳還有潤膚祛斑的功效，經常用羊乳涂搽皮膚，可以使皮膚變得光澤滋潤”。現代研究證明，羊奶同母乳一樣含有豐富的egf因子(即上皮細胞生長因子)，而言具有延緩皮膚衰老、預防色斑、祛除皺紋，令皮膚光澤、細嫩、有彈性等功效。實踐中發現，長期飲用羊奶的人皮膚白嫩，對健美具有特殊功效。
