喝牛奶是為了營養健康，但牛奶中蘊含的脂肪同樣會帶來些副作用，尤其是肥胖。
“牛奶均質是為了防止脂肪上浮。但牛奶均質和UHT后會使脂肪球破碎和游離脂肪酸增加。也就是過氧化值增加導致氧化程度會加快。更危險的是脂肪球上破碎的黃嘌呤氧化酶在進入人體小腸后，會被小腸絨毛膜吸附并與食物中的膽固醇結合進而造成心血管疾病，尤其是經常喝均質牛奶的肥胖者(美國已有相關論文發表)。”
這是從黑龍江乳品中心的李濤發表的文章《常溫奶沒有錯 錯在唯利是圖的企業》里面摘錄的。去年12月在哈爾濱參加第五屆乳業科技大會的時候，也聽到專家學者有類似的論述。
主要內容就是牛奶中的脂肪大部分是長鏈的，是飽和脂肪酸，被人飲用后在腸道被吸收然后通過淋巴管進入心臟，再通過血管流向全身給人提供營養。而羊奶中的脂肪大部分是短鏈的，是不飽和脂肪酸，是在腸道進入肝臟變成乳脂蛋白被人消化吸收，這就解釋了為什么喝羊奶人不發胖，血管不堵塞的原因了。牛奶中的脂肪大部分是長鏈，是要通過血管循環的，堵塞血管也是在情理之中了。
這也可以解釋為什么超市里面的葵花籽油和花生油比其他的油要貴的原因，因為這些油是不飽和脂肪酸，是短鏈的，在人體里面基本上是不在血管里面流動的，不會堵塞你的血管。羊奶和牛奶不同也就是葵花籽油和豆油的區別。
