提起鐵鍋，人們可謂又愛又恨。作為百姓常用的傳統炊具，鐵鍋對人體的健康自不言而喻。傳統鐵鍋炒菜所溶解出來的少量鐵元素，容易被人體吸收，可有效防止缺鐵性貧血發生，對人體的健康很有裨益。而且，鐵鍋已成為世界衛生組織向推薦的健康炊具。但是，無法根除的鐵銹頑疾讓人們使用鐵鍋的時候多了許多擔心。

　　鐵鍋生銹了怎么辦?

　　1、如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。先用白醋燒一下，把銹洗掉，用清水洗干凈，在火上燒干。

　　2、先用尼龍絲球(類似于金屬絲球，但不會傷鐵鍋)或絲瓜精將鐵鍋上的鐵銹擦洗干凈。

　　3、用掏米水煮開一下，煮熱的時候，用洗碗布反復擦鐵鍋，不需要很長時間，停火后放至溫熱，用清水將鐵鍋沖洗干凈擦干。

　　4、再用食用油把鐵鍋全部擦一遍就好了，是通過用油過程(如炸魚、煎餅等)，這種過程會讓油牢固地吸附到鐵鍋上的。用掏米水泡的菜刀也不生銹，您不妨試試。

　　鐵鍋防銹的辦法：

　　1、在平時炒菜的時候如果用大火炒菜之后很容易在鍋底留下食物殘渣之類的東西，這個一定要把這些殘渣去除，保持鍋內的干凈平滑，不要讓殘渣附著在鍋內，樣就不容易生銹了。

　　2、在每次使用完鐵鍋以后要把鐵鍋清洗干凈然后打開燃氣灶把鍋燒熱事鍋里面的水分燒干，使鍋里保持干燥這樣鍋里就不容易生銹了。

　　3、在使用玩鐵鍋之后可以把鐵鍋清洗干凈之后用紙或者抹布擦去鍋內的水分，然后抹上一層豬油可以防止鐵鍋生銹。

　　4、用鐵鍋炒菜之后清晰干凈可以把鐵鍋懸掛在窗子或者門子等通風處，這樣空氣流通會是鐵鍋不容易生銹。

　　5、鐵鍋使用完之后去處過內的水分使鍋內保持干燥，再用塑料口袋把鍋裝好，把口袋密封好，這樣鐵鍋接觸不到外界的水分和空氣就不會生銹了。

　　6、用肥豬肉，熱鍋放進去，不要放油。等豬肉的油一點一點地熬出來。繼續燒，用油把鍋的內壁涂滿。等豬肉看起來沒什么油了關火讓他自己冷卻，放一整夜，以后就不怎么銹了。