近年來，預制菜行業以其便捷、效率的特點迅速崛起，吸引了眾多食品飲料企業的目光。統一、伊利、蒙牛、億滋、養生堂等企業紛紛跨界進入預制菜賽道。如今，預制菜行業已像一座圍城，城外企業急于進入，城內企業卻面臨著種種挑戰，甚至不得不選擇退出。

　　統一作為食品飲料行業的大企業，早在2018年就推出了全新品牌“開小灶”，向外賣市場發起挑戰。開小灶自熱米飯憑借其定位和便捷的食用方式，迅速成為統一旗下的產品。在接下來的幾年里，開小灶不斷通過產品延伸完善產品矩陣，推出了自熱火鍋、紅油抄手、下飯澆頭等多款新品，業績也大幅增長。特別是在2020年上半年，開小灶的收入突破了1.7億，成為統一業績增長的亮點。

　　然而，隨著預制菜行業的競爭加劇和消費者需求的不斷變化，統一的預制菜業務并未能持續保持強勁的增長勢頭。盡管統一在預制菜領域投入了大量資源和精力，甚至不惜重金從競爭對手挖來人才，并聘請明星代言，但預制菜業務的銷售表現卻遠未達到預期。

　　與此同時，仍有一些企業看好預制菜行業的發展前景，選擇跨界入局。今年9月初，蒙牛和伊利兩大乳業雙雙宣布入局凍品領域。蒙牛在山東濟南召開了“全季新品發布會”，發布了近百款SKU，涵蓋了冷凍羊牛肉、海鮮、水餃等主食。這些產品將在蒙牛旗下的冰鮮食材連鎖超市“冷冰器”售賣。而“冷冰器”則是蒙牛四年前就已開始布局的品牌，目前在全國已開出近1600家店，主要服務于家庭用戶。

　　另一乳業伊利也在加緊布局冷凍食品預制菜領域。伊利宣布與凍品上市公司海欣食品達成戰略合作，雙方將通過伊利的零售網絡銷售海欣食品的多款產品。此舉不僅為伊利帶來了新的增長點，也為海欣食品拓寬了銷售渠道。在此之前，伊利就曾試水凍品生意，與海霸王等企業進行合作。

　　從今年上半年財報分析來看，乳企的日子并不好過。原奶過剩、C端消費不足等問題使得乳企紛紛發力B端餐飲、烘焙賽道，在現制領域尋找新的增長點。預制菜作為餐飲行業的重要組成部分，自然成為了乳企們關注的焦點。然而，預制菜行業的競爭也日益激烈，跨界企業需要具備強悍的供應鏈、渠道網絡和品牌影響力才能在這個市場中立足。