“由于華北地區(qū)霧霾現(xiàn)象加劇，環(huán)境問題逐漸成為人們關注的焦點，伴隨話題熱度增長的還有口罩的消費量”，空氣污染已經嚴重影響到了人類的身體健康，不過，在空氣污染日趨嚴重的當下，除了口罩，我們還可以尋求營養(yǎng)層面的幫助，通過補充營養(yǎng)素來保護自己，比如魚油。

　　你以為空氣污染損害的只有你的肺，其實遠不及此。估計絕大多數(shù)人都認為以霧霾為代表的空氣污染問題損傷的僅僅是呼吸系統(tǒng)，但其實空氣污染對人體的危害遠不及此。

　　數(shù)據顯示，有80%的人口生存環(huán)境超過了WHO空氣質量指南（AQG）的既定標準。該標準的評判要素有很多，時下大家所熟知的當屬PM。

　　PM10是空氣動力學當量直徑小于等于10微米的可吸入顆粒物，能夠進入上呼吸道，但部分可通過痰液等排出體外，另外也會被鼻腔內部的絨毛阻擋，對人體健康危害相對較小。而真正對人體危害較大的是空氣動力學當量直徑小于2.5微米的可吸入顆粒物，即我們通常所說的PM2.5。魚油是如何幫助降低由PM2.5帶來的心腦血管疾病風險的呢？

　　美國Emory大學醫(yī)學院Holguin教授團隊曾經發(fā)表在《美國呼吸與重癥醫(yī)學雜志》的科技論文指出：從同樣遭受霧霾侵擾的墨西哥城找到了50名年齡在60歲以上老年人作為研究對象，在正式實驗前測量老人的心功能關鍵指標——心率變異性，再將這些老人隨機分成兩組，一組每天服用魚油膠囊兩次，每次1g；另一組服用大豆油膠囊作為空白對照。

　　在進行了5個月的魚油膠囊干預后，研究者發(fā)現(xiàn)，魚油組老人心率變異性下降的程度與實驗前的指標相比，得到了緩解（統(tǒng)計分析顯示兩者具有極其顯著性的差別），而豆油空白對照組對心率變異性的影響無統(tǒng)計學意義。

　　上述實驗中提到了一個心功能關鍵指標——心率變異性。它是反映自主神經系統(tǒng)活性和定量評估心臟交感神經與迷走神經張力及其平衡性，從而判斷其對心血管疾病的病情及預防，可能是預測心臟性猝死和心律失常性事件的一個有價值的指標。

　　正如帝斯曼集團（DSM）營養(yǎng)科學事務推廣總監(jiān)張衛(wèi)國博士所闡釋的，心率變異性的定義為心跳的間隔變異，心率變異性是由人體的自主神經系統(tǒng)控制的，是心血管健康的重要量度，低變異性提示了心臟疾病的危險性增加。已有證據顯示，空氣污染和心率低變異性直接相關。另外，由數(shù)個由墨西哥衛(wèi)生部和美國疾控中心聯(lián)合開展的人體試驗提供了魚油有對抗PM2.5傷害的科學依據，這些研究結果驗證了魚油抵御PM2.5危害的有效性。不只是抵御霧霾，魚油還有以下作用：

　　魚油——輔助降血脂，輔助改善記憶力

　　魚油是自富含脂肪的魚類體內提取出的油脂，其富含的奧米茄3脂肪酸屬于不飽和脂肪酸。魚油主要由EPA和DHA構成，EPA被稱為“血管清道夫”，具有疏導清理心臟血管的作用，而DHA是大腦細胞形成發(fā)育不可或缺的物質，兩者都是人體自身不能合成，卻又不可缺少的重要營養(yǎng)素，必須從飲食中攝入，其中的不飽和脂肪酸，有利于心腦血管健康。所以魚油有“輔助降血脂”的功能，這是國家食品藥品監(jiān)督管理認可的27項保健食品功能之一。

　　資料顯示，魚油具有一定的降低高血壓和其他心腦疾病發(fā)生的概率和減少死亡發(fā)生的作用，所有它是常規(guī)的心腦血管保健食品。魚油往往與卵磷脂一起聯(lián)合使用，因為卵磷脂與具有類似輔助降脂作用，同時還具有乳化、分解油脂的作用，可增進血液循環(huán)，改善血清脂質，清除過氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內壁的滯留時間。因此，魚油與卵磷脂聯(lián)合使用時不僅能夠提高降脂的效果，也起到清掃血管垃圾的使用。

　　雖然魚油可以降低血脂，但食用魚油提高智力、預防老年癡呆的說法，在科研上還沒有確鑿的證據。如果長期服用魚油產品，血液中的不飽和脂肪酸含量會變高，但認知功能卻不會產生相應的變化。因此，不能說明魚油產品可以用于防治老年癡呆。”

　　魚油中的DHA是腦部的主要脂肪成分，從營養(yǎng)學講，食用魚油可以促進腦神經細胞生長，但并不等于能夠開發(fā)智力。決定智力水平高低的因素有很多，與先天的基因、后天的培養(yǎng)、日常飲食等都有關系。目前沒人研究證明，依靠服用魚油產品能提高智力。DHA現(xiàn)在被國家認可的保健功能是“輔助改善記憶力”，這是國家食品藥品監(jiān)督管理認可的27項保健食品功能之一。

　　魚油——食用限量與購買常識

　　但我們要注意的是，魚油雖好，但不是越多越好。根據美國國家藥監(jiān)局（FDA）的劑量標準，單獨服用魚油膠囊，建議一天不超過2500mg。我國的限量是3000mg。

　　魚油具有延緩凝血和促進溶解的作用，對動脈粥樣硬化、腦中風能起到很好的預防和輔助治療作用，但卻不適合出血性的心腦血管疾病，比如腦溢血和原本凝血機制就不好的人群，用了反而會出現(xiàn)危險。

　　魚油有一定的抗凝性，在冬天室內依然能夠保持良好的流動性，如果魚油發(fā)生凝固并變色，品質是比較低的，不建議購買。

　　魚油安全性主要取決于魚油的雜質限量，魚油色澤淺，質地透亮，具有魚油特有的微腥味，無魚油的酸敗味。另外水分及揮發(fā)物,酸價,過氧化值，不皂化物, 碘價也是魚油的控制項目。

　　魚油，俗稱深海魚油，這一點常常被商家炒作為賣點，其實淡水魚提取魚油是沒有經濟價值的，因為其DHA和EPA含量太低。所以目前市面銷售的合格產品都是深海魚提取的。國家食品藥品監(jiān)督管理局為了規(guī)范產品名稱，防止誤導消費者，近10年來沒有批復帶有“深海”這個修飾詞的魚油產品。

　　魚油在過去會議銷售中經常被用于演示溶解泡沫的試驗，證明其有效性，這是有誤解的，能否溶解泡沫是不同工藝產生的不同結果，與DHA和EPA是沒有關聯(lián)性的。