葉酸是B族維生素的一種，也叫做維生素B9，是一種水溶性維生素。由于它初由菠菜葉中分離出來(lái)，所以現(xiàn)在習(xí)慣把它稱為葉酸。隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)葉酸的研究逐步深入，它已被證實(shí)與胎兒的神經(jīng)管畸形有著密切的關(guān)系。

　　葉酸是備孕及孕早期必不可缺少的元素，平時(shí)如何從食物中獲得的葉酸呢？

　　對(duì)準(zhǔn)媽媽而言：

　　葉酸可以預(yù)防孕婦貧血。孕婦的身體需要葉酸來(lái)制造正常的紅細(xì)胞。調(diào)查顯示，育齡女性的貧血患病率為20.6%。葉酸攝入不足，也可能會(huì)使孕婦貧血。

　　對(duì)于胎兒而言：

　　葉酸可以降低寶寶出生缺陷風(fēng)險(xiǎn)。大量研究已表明，服用葉酸可減少新生兒15%的重大體表畸形、30%唇腭裂和35%先天性心臟病的發(fā)生，從而降低20%的新生兒死亡率。同時(shí)，還可以預(yù)防新生兒神經(jīng)血管缺陷，這種疾病致死致殘率很高。

　　因此，女性在計(jì)劃懷孕時(shí)，就應(yīng)該有規(guī)律的攝取葉酸，一旦受孕即可充分滿足胎兒對(duì)葉酸的需求，對(duì)有效預(yù)防胎兒缺陷和媽媽貧血有著重要意義。

　　補(bǔ)充葉酸吃什么？

　　日常飲食中，很多綠葉蔬菜、水果、肉類中都含有葉酸，但是天然的葉酸極不穩(wěn)定，遇光、遇熱后容易失去活性發(fā)生氧化，例如紫外線可使葉酸溶液失去活性；再如，因?yàn)閷儆诳扇苄跃S生素，所以葉菜類蔬菜長(zhǎng)期在水中浸泡后，葉酸也會(huì)大量流失。這樣一來(lái)，在食物的切、洗、烹煮制作的過(guò)程中，就會(huì)流失50%~90%的葉酸。

　　怎樣避免葉酸過(guò)度流失呢？

　　為了盡量多的保留葉酸，建議能生吃的綠葉蔬菜就生吃；減少食物在水中浸泡的時(shí)間，也別過(guò)度水洗；食物要新鮮，因?yàn)槭卟速A藏2-3天后葉酸會(huì)損失50%-70%，所以蔬菜現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)做現(xiàn)吃。

　　哪些食物含葉酸高？

　　綠色蔬菜：萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、花椰菜、油菜等；

　　新鮮水果：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子；

　　動(dòng)物食品：動(dòng)物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等；

　　豆類、堅(jiān)果類食品：黃豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等；

　　谷物類：大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。

　　特別溫馨提示

　　孕婦對(duì)葉酸的需求量比正常人高4倍。食物中的葉酸經(jīng)加工烹調(diào)后損失率高達(dá)60%以上，再加上食物中的葉酸吸收率也較低，所以備孕期以及孕早期的準(zhǔn)媽媽們除了飲食上要增加葉酸豐富的食物，另外每天還須額外補(bǔ)充葉酸。